Ořechy jsou skvělým zdrojem zdravých tuků, vitamínů a minerálů, ale nesprávné skladování může způsobit jejich rychlé znehodnocení. Jak tedy ořechy uchovávat, aby vydržely dlouho čerstvé, chutné a plné živin?
Příprava ořechů před skladováním
Před samotným uskladněním je důležité ořechy správně připravit. Pokud máte ořechy vyloupané ze skořápek, pečlivě je protřiďte a vyhoďte všechny poškozené, plesnivé nebo žluklé kusy. Ořechy také musí být důkladně vysušené, aby se zabránilo vzniku plísní. Sušení lze provádět přirozeně na vzduchu na suchém místě nebo pomocí trouby při teplotě do 25 °C.
Důkladné vysušení je zásadní pro uchování kvality ořechů, protože přebytečná vlhkost podporuje vznik plísní a rozklad tuků. Po usušení nechte ořechy vychladnout a až poté je uskladněte.
Správné nádoby a podmínky skladování
Ořechy jsou citlivé na vzduch, vlhkost a světlo. Pro jejich skladování proto platí jednoduché pravidlo: chladno, sucho a tma. Ideálními nádobami pro uchování ořechů jsou skleněné nebo kovové vzduchotěsné nádoby, které zabrání přístupu vlhkosti a vzduchu. Plastové sáčky nebo nádoby mohou zadržovat vlhkost a nejsou proto ideální volbou.
Pro dlouhodobé skladování zvolte vhodné místo s teplotou 15–20 °C. Nejlepší je spíž, suchý sklep nebo podobně chladné prostředí. Pokud nemáte možnost skladovat ořechy na takovém místě, můžete využít lednici, kde vydrží až půl roku. Ještě delší trvanlivosti dosáhnete zmrazením – ořechy v mrazáku vydrží až jeden rok.
Před zmrazením je dobré ořechy rozdělit do menších porcí a uložit je do uzavíratelných sáčků nebo nádob. Tím předejdete opakovanému otevírání, které by mohlo ořechy vystavit vzduchu a vlhkosti.
Jak poznat, že ořechy už nejsou dobré?
I při správném skladování je nutné ořechy pravidelně kontrolovat. Žluklé ořechy poznáte podle zatuchlé, nepříjemné vůně a nahořklé chuti. Takové ořechy by se neměly konzumovat, protože obsahují látky škodlivé pro trávení.
Dalším rizikem je plíseň, která se objevuje zejména při vysoké vlhkosti. Plíseň může být nebezpečná pro zdraví, a proto je důležité ořechy skladovat v suchu a vždy v nádobách s pevným uzávěrem, aby se zabránilo pronikání vlhkosti.
Nejčastější chyby při skladování ořechů
• Používání nevhodných nádob: Plastové sáčky nebo otevřené nádoby umožňují přístup vzduchu a vlhkosti.
• Vysoká vlhkost: Uchovávání ořechů ve vlhkých prostorech vede k tvorbě plísní.
• Nesprávná teplota: Skladování ořechů v teple urychluje jejich žluknutí.
• Nekontrolování kvality: Pravidelná kontrola ořechů je zásadní pro včasné odhalení plísně či žluknutí.
Pravidla pro delší trvanlivost
Pokud chcete, aby ořechy zůstaly co nejdéle čerstvé a chutné, dodržujte tato pravidla:
1. Důkladně je usušte před skladováním.
2. Používejte vzduchotěsné nádoby a uložte je na suché a chladné místo.
3. Pro dlouhodobé uchování využijte lednici nebo mrazák.
4. Pravidelně ořechy kontrolujte a odstraňte vadné kusy.
Dodržováním těchto kroků si zajistíte, že vaše ořechy zůstanou plné chuti, vůně i prospěšných živin po dlouhou dobu.
