Celiakie je vážné, autoimunitní onemocnění, které se projevuje intolerancí na lepek. Tento stav může způsobit poškození střevní sliznice a jiné zdravotní komplikace. Lidé trpící celiakií si musí dát zvláštní pozor na to, co jedí, což není tak jednoduché, jak by se mohlo zdát. Jaké jsou tedy důležité body, na které by měli lidé trpící celiakií myslet?
Lidé trpící celiakií by měli být velmi opatrní při výběru potravin a nápojů. Je důležité vědět, co jíst a čemu se vyhnout. Aby se zabránilo nechtěnému požití lepku, je nutné dávat pozor na přítomnost lepku. To však může být často složité, protože se lepek nachází v řadě potravin a produktů. Někdy může být obtížné rozpoznat, zda produkty obsahují lepek, nebo ne.
Rozpoznávání jídel bez lepku může být v této situaci velmi užitečné. Je důležité vybírat potraviny bez lepku a věnovat pozornost štítkům s potravinami. Existují po celém světě speciální obchody s potravinami bez lepku, kde je možné najít všechny potřebné produkty. Některé restaurace také nabízejí speciální jídla bez lepku. Kromě toho existují aplikace pro chytré telefony, které umožňují vyhledávat produkty bez lepku. Takové aplikace jsou užitečným průvodcem při rozpoznávání jídel bez lepku.
Uvědomění si potravinových alergenů
Uvědomění si potravinových alergenů je klíčovou součástí zvládání celiakie. Alergeny jsou potraviny, které mohou u lidí trpících celiakií způsobit závažné zdravotní problémy. Lidé trpící celiakií by se měli vyvarovat konzumace potravin obsahujících pšenici, ječmen, žito a oves. Tyto potraviny jsou bohaté na lepek a mohou způsobit zvýšené nepříjemné příznaky.
Mimo konzumaci potravin obsahujících lepek, je také důležité sledovat potraviny, které jsou vyrobeny v stejných prostorách, jako potraviny obsahující lepek. Tyto potraviny mohou obsahovat i malé množství lepku a mohou způsobit stejné vedlejší účinky jako potraviny s větším obsahem lepku. Proto je důležité, aby lidé trpící celiakií důkladně zkontrolovali složení před konzumací.
Identifikace přímých a skrytých lepků
Jednou ze stěžejních věcí, o kterou by si lidé trpící celiakií měli dávat pozor, je identifikace přímých a skrytých lepků.
- Přímé lepky jsou označeny jako „lepek“ na výrobcích, jejichž složení zahrnuje obilné produkty.
- Skryté lepky se však nacházejí v potravinách, zejména v polotovarech, které nejsou označeny, a mohou být také kombinovány s jinými potravinami nebo ingrediencemi, které obsahují lepek. Lidé trpící celiakií by se měli vždy ujistit, že jejich strava neobsahuje žádné skryté lepky. Je důležité pečlivě číst etikety potravin.
