I když nám mnohdy každodenní povinnosti kladou překážky pro zdravé stravování, jsme to pouze a jenom my sami, kdo je za naše stravovací návyky zodpovědný. A může to být právě raw stravování, které nás vrátí zpět ke zdravé stravě: ať už se syrové stravě budeme věnovat jen po omezenou dobu, nebo jí zcela propadneme. Pojďme si raw stravovací styl představit a zjistit, co to je a co obnáší.
Co je raw strava?
Zjednodušeně řečeno, raw strava, či živá strava nebo syrová strava, je stravovací styl, při kterém jíte hlavně syrové a nezpracované potraviny. Při přípravě jídla vybíráte potraviny a přísady, které nebyly nijak zpracovány. Často je tato strava rostlinná – základem jídelníčku tak jsou hlavně ovoce, zelenina a ořechy.
Hlavním pravidlem, pokud jde o syrovou stravu, je, že jídlo můžete zahřívat, ale jen do určité teploty. I když je zde možné vytvořit si vlastní pravidla, tato teplota bývá mezi 30 až 50 stupni Celsia. Tímto způsobem se jídlo nikdy zcela nevaří a potraviny tak neztrácejí důležité látky.
Výhody živé stravy
Nyní, když víte, o čem syrová strava je, pojďme se ponořit do jejích výhod. Existuje několik důvodů, proč se tento stravovací styl stal v několika posledních letech tolik populárním. A jaké jsou výhody raw stravování?
- Získáte více vitamínů a minerálů z jídla, protože je vysoká teplota nezničí
- Doplníte mnoho fotochemikálií, rostlinných sloučenin, které se vyskytují především v ovoci, zelenině, bylinách a koření, a které modulují metabolismus člověk tak, že zamezuje vzniku onemocnění, jako je rakovina.
- Díky větší konzumaci ovoce a zeleniny zvýšíte příjem vlákniny, která je v populaci obecně značně nízká
TIP: Přečtete si o dalších, nejen stravovacích, výhodách raw stravy.
Samozřejmě, když začnete jíst více ovoce a zeleniny, bude to pro vaše zdraví přínosné. Měli byste si však uvědomit, že striktní přijetí této diety může mít svá úskalí. Pravdou je, že dodržovat zcela syrovou stravu může znamenat, že přijdete o určité živiny.
Úskalí stravovacího stylu: Je raw strava zdravá?
Než začnete zvažovat, zda je tento stravovací styl pro vás vhodný, podívejte se na možné nevýhody. Konzumace raw stravy může znamenat snížený přísun bílkovin, vitamínů B12 a D, vápníku, železa a jódu. Zjednodušeně řečeno, šance, že z této diety dostanete vše, co potřebujete, je velmi malá, i když se rozhodnete užívat doplňky.
Z toho důvodu byste neměli brát syrovou stravu jako trvalý stravovací plán. Místo toho odborníci navrhují, že je to ideální způsob, jak očistit své tělo. Pokud máte tendenci jíst hodně zpracovaných potravin, možná zjistíte, že využít tento stravovací styl je skvělý způsob detoxikace a funguje jako rychlý reset.
Samozřejmě, než uděláte nějaké významné změny ve svém jídelníčku, měli byste si promluvit s lékařem. Zda je to pro vás to pravé, bude záviset na celé řadě faktorů.
Jak začít s raw stravou
Pokud si chcete osvojit tento stravovací styl, máme pro vás pár tipů, jak s raw stravou začít. Existuje mnoho způsobů, jak připravit syrové jídlo bez vaření. Stále můžete mít zajímavý a chutný jídelníček, když budete dodržovat tento styl. Podívejme se na některé z nejjednodušších způsobů, jak můžete začít:
Začněte den se smoothie
Rádi začínáte den čerstvě připraveným džusem? Pokud jste fanouškem této osvěžující pochoutky, tento tip se vám bude líbit. Jedním z nejlepších způsobů, jak ze syrového ovoce a zeleniny vytěžit maximum, je připravit si smoothie. Existuje spousta kombinací, buďte kreativní.
Udržujte stravování rozmanité
Pokud se rozhodnete pro raw stravování, klíčové je udržet jídlo co nejpestřejší. Zkuste si sestavit jídelníček na týden, abyste věděli, co budete jíst, a měli v něm dostatek různých ingrediencí.
Pište si deník
Kdykoliv začnete s novým stravovacím plánem, je důležité sledovat, jak vás ovlivňuje. Jedním ze způsobů, jak to můžete udělat, je vést si deník se zápisem snědených potravin a toho, jak se cítíte. Pokud tak učiníte, budete si plně vědomi dopadu, který má vaše strava na vaše každodenní zdraví.
Noste s sebou svačinky
Začali jste s raw stravou? Noste s sebou neustále svačinky, abyste nesáhli po rychlém řešení, jako je fast food. Je to snadný způsob, jak se udržet na správné cestě. Mějte s sebou oříšky, banány nebo raw tyčinky, které pomůžou vždy, když přijde hlad nebo chuť.
Seznam raw vhodných potravin
- čerstvé, odšťavněné, nebo dehydrované syrové ovoce či zelenina
- mořské řasy
- klíčky
- syrová a naklíčená nebo namočená zrna
- syrové a naklíčené nebo namočené luštěniny
- syrové ořechy
- raw ořechová másla
- ořechová mléka
- semena
- za studena lisovaný rostlinný, semenný a ořechový olej
- fermentované, marinované nebo nakládané potraviny (ujistěte se, že je na etiketě uvedeno „raw“ nebo „nepasterizované“)
- mléčné nepasterizované produkty
- syrové nebo dehydrované ryby
- syrové nebo dehydrované maso
- syrová vejce
Nevhodné potraviny pro raw stravování
- vařená jídla
- pražená semena a ořechy, včetně másla z nich
- rafinované oleje, cukry a mouka
- pečené dobroty
- těstoviny
- stolní sůl
- káva, čaj a alkohol
- pasterizované mléčné výrobky
- jiné zpracované potraviny
Zastánci raw stravy jsou obvykle proti užívání doplňků stravy. Tvrdí, že vaše tělo získává všechny živiny, které potřebuje, z živé stravy.
Knihy o raw stravování
Pokud se chcete vrhnout na raw stravovací styl a zajímá vás ještě více informací, máme pro vás tipy na některé zajímavé knihy českých autorů:
- Raw food jako zážitek – kniha od autorky Evy Peršinové, ve které najdete mnoho informací jak o základem živé stravy, tak i přehled surovin pro její přípravu. Nechybí tipy, rady a návody, a hlavně dostupné recepty na cukroví, čokoládu, sváteční pohoštění, dezerty a dorty, sýry, hlavní chody, polévky, saláty i chleby!
- Tajemství syrové stravy – další český počin autorů Veroniky Klamtové a Jana Plajnera. Knihy nabízí jednoduché recepty, který zvládne úplně každý. Jsou z dostupných surovin a každý recept doplňuje fotografie jídla.
- Rawmania – do třetice kniha také z české kotliny od blogerky Barbory Karchové. V knize najdete přes 70 raw receptů: „Lahodné dorty, pohádkově jemné dipy, křupavé slané zobání na večer nebo osvěžující polévky.“
