Garam masala a její podoby: Koření voňavé indické kuchyně
Znáte garam masalu? Je jedna z mnoha. Masal existuje celá řada – máme pro vás hned několik receptů, jak si indické koření připravit.
Rubrika: Koření
Anýz: Ochutí, ovoní a pomůže s trávením
Pochází z Blízkého východu a východního Středomoří. Botanicky je příbuzná s kmínem. V současné době se hojně pěstuje v celé Evropě.
Kurkuma: Superkoření s mnohým využitím
Kurkuma pochází z jižní Asie a zdejší lidé si ji také již od starověku cení nejen jako chuťovou přísadu, lae i jako barvivo a léčivo.
Hořčice: Není jen majda pro párek v rohlíku
Kdo by neznal hořčici. Její využití v kuchyni je obrovské, ale jen málokdo ví, jak tato rostlinka vypadá a kam až sahá její původ.
Černucha není cibulové semínko
Černucha je zahradní rostlina s bledě modrými květy. Její drobná černá semena se často zaměňují se semeny cibule a také se tak prodávají.
Citronela najde využití nejen v asijské kuchyni
Citronová tráva neboli citronela je ukázková tropická tráva, která dodává kuchyni jihovýchodní Asie prchavou aromatickou citronovou vůni.
Badyán: Hvězda z Vietnamu ochutí pho i vánoční perník
Badyáník pravý neboli badyán je určitě nejrozkošnější koření. Pochází z jižní Číny a Vietnamu, kde se již dlouho využívá v lékařství a kulinářství.
Kardamom: Nesmí chybět v indické kuchyni
Kardamom zvýrazňuje jak sladkou, tak i ostře pikantní chuť. V Indii tvoří jednu z hlavních složek mnoha kořenicích směsí. Hodí se do cukrovinek, sladkého pečiva, pudinků a zmrzlin.
